La nostra storia
Dal 1962, nel cuore di Bologna.
About
Nata in una piccola bottega
Tutto è iniziato con Nonna Lucia, che nel 1962 aprì un piccolo forno tra i portici di Bologna. Impastava all'alba, vendeva di giorno, e custodiva le ricette in un quaderno consumato dalla farina. Quel quaderno è ancora qui, e quelle ricette sono ancora le nostre.
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La nostra filosofia
Crediamo nella lentezza. Il pane non si affretta: il lievito madre lavora tutta la notte, le sfogliatelle si piegano a mano una a una. Niente conservanti, niente scorciatoie. Solo farina, acqua, tempo e le mani di chi ha imparato dai propri genitori.
Photo by Nick Karvounis on Unsplash
Le materie prime
Farina dalla pianura emiliano-romagnola, acqua del pozzo locale, burro e ricotta da piccoli produttori del territorio.
- Farina: grani della pianura emiliano-romagnola, macinati a pietra.
- Acqua: dal pozzo locale, come faceva Nonna Lucia.
- Tempo: l'ingrediente che non si può comprare.